Février 2008  

Les principaux aliments dits anticancer

Liste des aliments dont l'oncologue et chercheur Richard Béliveau recommande la consommation.
les propriétés préventives de ces aliments ont amené certains chercheurs à les appeler des « alicaments » 
soit des aliments qui sont presque des médicaments.

Au Canada :
- La meilleure source de soja est la fève entière en vente dans la section des produits surgelés des supermarchés, sous le nom d'edamame. Le lait de soja possède une concentration plus faible en isoflavones, mais il est plus facile à trouver. Choisir un lait provenant de fèves entières. Les autres sources de soja sont les fèves séchées ou la soupe miso (offerte en sachets pour bouillon instantané).

En France :
- on trouve des sachets de tofu que l'on peut accommoder de différentes façon, l'assaisonnement est très important le tofu lui même est fade.
On peut faire également des soupes de vermicelles de soja.

- Les graines de lin doivent être fraîchement moulues (entières, elles ne sont pas absorbées) ou moulues et gardées au réfrigérateur dans un sac à congélation scellé dont on aura retiré le plus d'air possible. Consommer dans les trois semaines. Délicieuses dans les céréales ou le yogourt.

En bref

À proscrire : Charcuteries, marinades, fast-food, aliments fumés, toutes les fritures.
Combinaison à proscrire : lait et chocolat (le lait neutralise les composés bénéfiques du chocolat).
Combinaisons à privilégier : thé et curcuma ; curcuma et poivre noir. Le poivre noir, à consommer tous les jours, fraîchement moulu, multiplie par 400 le pouvoir anticancer du curcuma.

• Mieux vaut consommer un peu de ces aliments chaque jour qu'une fois la semaine.

Source fr.chatelaine.com/sante/article.jsp