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Nutrition santé, index glycémique des aliments
Février 2008
Index glycémique des aliments
Cet index va de 0 à 100 et dépasse 100 dans certains cas. Pour prévenir le diabète et pour maigrir
raisonnablement on peut adopter les règles suivantes
Aliments avec un index au dessus de 60 fortement déconseillés. Entre 40 et 60 manger modérément. En dessous de 40 manger normalement sans problème
Si vous voulez vous offrir une gourmandise à plus de 60 veillez à ce que le reste du repas soit à moins de 40 pour compenser. Ainsi une portion de frittes à 85-90 complétée avec une même portion d’haricots verts à 30 ferra une moyenne de disons en gros 55 à 60 (Si vous respectez aussi moitié-moitié !)
Votre objectif est d’avoir des repas avec un index glycémique global à moins de 50-52
Voici une listes d'aliments avec un index ne dépassant pas 40
|
Aliment
|
Index
|
|
Crustacés (homard, crabe, langouste)
|
5
|
|
Avocat
|
10
|
|
Cacahuètes
|
14
|
|
Yaourt 0%
|
14
|
|
Amandes
|
15
|
|
Asperge
|
15
|
|
Blette, bette
|
15
|
|
Brocoli
|
15
|
|
Céleri branches
|
15
|
|
Champignon
|
15
|
|
Choucroute
|
15
|
|
Chou-fleur
|
15
|
|
Choux
|
15
|
|
Choux de Bruxelles
|
15
|
|
Concombre
|
15
|
|
Cornichon
|
15
|
|
Courgettes
|
15
|
|
Echalote
|
15
|
|
Endives, chicorée
|
15
|
|
Epinards
|
15
|
|
Fenouil
|
15
|
|
Gingembre
|
15
|
|
Graines germes
|
15
|
|
Groseille noire, cassis
|
15
|
|
Haricot mange-tout, coco
|
15
|
|
Légumes verts
|
15
|
|
Noisettes
|
15
|
|
Noix
|
15
|
|
Noix de cajou
|
15
|
|
Oignons
|
15
|
|
Olives
|
15
|
|
Oseille
|
15
|
|
Pistache
|
15
|
|
Poireaux
|
15
|
|
Poivrons
|
15
|
|
Radis
|
15
|
|
Rhubarbe
|
15
|
|
Salade laitue, scarole, frisée, mâche...
|
15
|
|
Soja (graines/noix)
|
15
|
|
Son (de blé, d’ avoine...)
|
15
|
|
Tofu (soja)
|
15
|
|
Soja
|
18
|
|
Son de riz
|
19
|
|
Artichaut
|
20
|
|
Aubergine
|
20
|
|
Cacao en poudre (sans sucre)
|
20
|
|
Cœur de palmier
|
20
|
|
Jus de citron (sans sucre)
|
20
|
|
Pousse de bambou
|
20
|
|
Ratatouille
|
20
|
|
Yaourt au soja (nature)
|
20
|
|
Fructose
|
23
|
|
Airelle, myrtille
|
25
|
|
Cerises
|
25
|
|
Chocolat noir (>70% de cacao)
|
25
|
|
Farine de soja
|
25
|
|
Flageolets
|
25
|
|
Fraises (fruit frais)
|
25
|
|
Framboise (fruit frais)
|
25
|
|
Graines de courges
|
25
|
|
Groseille
|
25
|
|
Haricot mungo (soja)
|
25
|
|
Lentilles vertes
|
25
|
|
Mûres
|
25
|
|
Pois cassés
|
25
|
|
Haricots secs
|
27
|
|
Pamplemousse
|
27
|
|
Lentilles
|
28
|
|
Lentilles vertes et brunes bouillies
|
28
|
|
Saucisses
|
28
|
|
Ail
|
30
|
|
Betterave (crue)
|
30
|
|
Carottes crues
|
30
|
|
Confiture (sans sucre)
|
30
|
|
Fromage blanc** non égoutté
|
30
|
|
Haricots verts
|
30
|
|
Lait de soja
|
30
|
|
Lait entier
|
30
|
|
Mandarines, clémentines
|
30
|
|
Navet (cru)
|
30
|
|
Pêche au naturel
|
30
|
|
Peches fraîches
|
30
|
|
Poires (fruits frais)
|
30
|
|
Pois chiches
|
30
|
|
Salsifis
|
30
|
|
Tomates
|
30
|
|
Vermicelle de soja
|
30
|
|
Lait ecrémé
|
32
|
|
Pois cassé bouilli
|
32
|
|
Pois chiche bouilli
|
33
|
|
Yaourt aromatisé maigre
|
33
|
|
Lait chocolaté
|
34
|
|
Céleri rave (cru; rémoulade)
|
35
|
|
Coing (fruit frais)
|
35
|
|
Compote, purée de fruits (sans sucre)
|
35
|
|
Farine de pois chiche
|
35
|
|
Figue; figue de barbarie (fraîche)
|
35
|
|
Grenade (fruit frais)
|
35
|
|
Haricots blancs, cannellini
|
35
|
|
Haricots rouges
|
35
|
|
Jus de tomate
|
35
|
|
Levure
|
35
|
|
Levure de bière
|
35
|
|
Lin, sésame, pavot (graines de)
|
35
|
|
Moutarde
|
35
|
|
Petits pois (frais)
|
35
|
|
Pomme (compote)
|
35
|
|
Pomme (fruit frais)
|
35
|
|
Prunes (fruit frais)
|
35
|
|
Quinoa
|
35
|
|
Riz sauvage
|
35
|
|
Sauce tomate, coulis de tomate (sans sucre)
|
35
|
|
Tournesol (graines)
|
35
|
|
Vermicelle
|
35
|
|
Yaourt au soja (aromatisé)
|
35
|
|
Yaourt nature
|
35
|
|
Oranges (fruit frais)
|
36
|
|
Pomme
|
36
|
|
Haricots blancs
|
38
|
|
Poire
|
38
|
|
Pois chiches (boîte)
|
38
|
|
Soupe a la tomate
|
38
|
|
Abricots sec
|
40
|
|
Avoine
|
40
|
|
Chicorée (boisson)
|
40
|
|
Cidre brut
|
40
|
|
Farine de quinoa
|
40
|
|
Figues sèches
|
40
|
|
Gelée de coing (sans sucre)
|
40
|
|
Haricots rouges (boîte)
|
40
|
|
Jus de carottes (sans sucre)
|
40
|
|
Marmelade
|
40
|
|
Pruneaux
|
40
|
|
Sorbet (sans sucre)
|
40
|
diverses. Elle constitue une moyenne dont l'indice de confiance est raisonnable.
Vous pourrez trouver ailleurs des valeurs un peu différentes
A la prochaine fois pour la suite...
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